সানজিদা, যিনি জাপানের টোকিওতে দীর্ঘদিন অবস্থান করেছিলেন, সেখানে থাকাকালীন সময়েই স্থানীয় খাবারের প্রতি এক গভীর আগ্রহ তৈরি হয়েছিল। বিশেষ করে, জাপানের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘ইয়াকিটোরি’, ‘তাকোয়া’ এবং ‘ওকোনোমিয়াকি’ তার বিশেষ পছন্দের তালিকায় ছিল। দেশে ফিরে এসে, তিনি ঠিক করে ফেলেন যে, ঢাকার ফুটপাতে এই স্বাদগুলো তুলে ধরবেন।
ঢাকার বুকে এখন তার খাবারের স্টলগুলোতে ‘ইয়াকিটোরি’ বা জাপানি গ্রিলড চিকেন কাবাব, ‘তাকোয়া’ যা এক ধরনের তাজা অক্টোপাসের রোল এবং ‘ওকোনোমিয়াকি’, এক ধরনের স্যালাড প্যানকেক পাওয়া যাচ্ছে। প্রতিটি পদেই রয়েছে তার নিজস্ব নিরামিষ সুগন্ধ এবং বৈশিষ্ট্য, যা খাবারপ্রেমীদের মন কেড়ে নিচ্ছে। খাবারগুলো যেমন স্বাদে বৈচিত্র্যময়, তেমনি প্রস্তুতিতে রয়েছে বিশেষত্ব।
সানজিদার স্টলগুলো ঢাকা শহরের বিভিন্ন প্রান্তে স্থাপন করা হয়েছে। ফুটপাতে দাঁড়িয়ে খেতে থাকা মানুষদের জন্য এসব খাবার শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, বরং তাদের জাপানি সংস্কৃতির সাথে পরিচিতির সুযোগও দিচ্ছে। একটি খাবার কেবল পেট পুরানোর মাধ্যম নয়, বরং সাংস্কৃতিক এক অভিজ্ঞতা।
তিনি খাবার প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে প্রতিটি পদে সতর্কতা এবং নিখুঁততার দিকে নজর দেন। স্থানীয় উপকরণ দিয়ে তৈরি জাপানি স্টাইলের এই খাবারগুলোতে একদিকে যেমন রয়েছে জাপানি রান্নার প্রথা, অন্যদিকে স্থানীয় স্বাদও রয়েছে সংযোজিত। সানজিদা বিশ্বাস করেন, এই মিশ্রণই তার খাবারকে অন্যদের থেকে আলাদা করে তোলে।
সানজিদার এই উদ্যোগ ঢাকার খাবারের ভাণ্ডারে একটি নতুন সংযোজন হিসেবে দাঁড়িয়েছে। এটি কেবল খাদ্যপ্রেমীদের জন্য নয়, বরং জাপান এবং বাংলাদেশের সংস্কৃতির একটি সেতুবন্ধন হিসেবে কাজ করছে। তিনি আশা করছেন, ভবিষ্যতে আরও নতুন নতুন স্বাদ এবং বৈচিত্র্যের সাথে সানজিদার ফুটপাতের খাবারের স্টলগুলো ঢাকার বিভিন্ন জায়গায় ছড়িয়ে পড়বে।
