মাছের ফ্রিজে সংরক্ষণ

মাছ কতদিন ফ্রিজে রাখা যায়?

একটি ভাল মানের ডিপ ফ্রিজে মাছ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, মাঝারি থেকে বড় আকারের মাছ সাধারণত দুই থেকে তিন মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে ছোট মাছ খুব সহজেই পচে যেতে পারে। ছোট মাছ সাধারণত এক মাসের বেশি ভালো থাকে না।

মাছ সংরক্ষণের পদ্ধতি:

1. গোটা মাছ সংরক্ষণ: মাছকে গোটা অবস্থায় সংরক্ষণ করা হলে লেবুর রস মাখিয়ে রাখা ভালো। এটি মাছের গন্ধ ও পচন প্রতিরোধ করে।
2. মাছের টুকরা সংরক্ষণ: মাছের টুকরা করতে হলে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেওয়া উচিত। তারপর লেবুর রস মাখিয়ে বায়ুরোধী বাক্সে রাখুন। মাছের টুকরাগুলো যদি পুরোপুরি পানির মধ্যে ডুবানো যায়, তাহলে ভালভাবে বরফ হয়ে থাকবে।
3. ইলিশ মাছ সংরক্ষণ: ইলিশ মাছকে ধোয়া যাবে না এবং এটিকে গোটা অবস্থায় ফ্রিজে রাখা উচিত। মাছের গায়ে যদি ময়লা থাকে, তবে হাত দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করুন।
4. শুঁটকি মাছ সংরক্ষণ: শুঁটকি মাছকে বায়ুরোধী বাক্সে বা পলিথিনে মুখ ভালোভাবে আটকে রেখে ফ্রিজে রাখুন। শুকনো শুঁটকি বাইরেও রাখা যায়, কিন্তু ভেজা শুঁটকি ফ্রিজে রাখতে হবে।

মাছ সংরক্ষণের সাধারণ নিয়ম:

• নির্বাচন: বাজার থেকে মাছ কিনতে গিয়ে সতর্কভাবে দেখে নিতে হবে। যদি মাছের পচন শুরু হয়ে যায়, তবে তা ভালোভাবে সংরক্ষণ করেও উপকারিতা থাকবে না।
• ভাণ্ডারীকরণ: মাছ সংরক্ষণ করার সময় যাতে একবারে কতটুকু প্রয়োজন হবে ততটুকু ভাগে ভাগ করুন। এতে একবার ফ্রিজ থেকে বের করার পর তা আবার ফ্রিজে না রাখতে হয়।
• তারিখ লেখা: প্রতিটি প্যাকেট বা বাক্সের উপর মাছের সংরক্ষণের তারিখ লিখে রাখুন। এতে করে সহজেই নির্ধারণ করা যাবে কতদিন মাছ ফ্রিজে আছে এবং নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমবে।
• পলিথিন ব্যবহার: মাছ পলিথিনে রাখলে পলিথিনের মুখ ভালোভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং ভালো মানের পলিথিন ব্যবহার করুন।

মাছের সঠিক সংরক্ষণ নিশ্চিত করে তা আরও দীর্ঘদিন তাজা ও স্বাস্থ্যকর রাখা সম্ভব। তাই, এই নির্দেশনাগুলি মেনে চললে আপনি একেবারে নিশ্চিন্তে মাছ সংরক্ষণ করতে পারবেন।